Продукты: 1-2 баклажана, 7-8 стручков сладкого (болгарского) перца, 3-4 помидора, 1 огурец, 1/3 стакана очищенных ядер грецких орехов, 2-3 дольки чеснока, зелень петрушки, винный уксус, подсолнечное масло, соль

Баклажаны и перец испечь на сильном огне, снять кожицу и мелко нарезать. Добавить нарезанный кубиками огурец и растертые в ступке вместе с чесноком орехи. Заправить уксусом, маслом, посолить, размешать и выложить в салатник. Сверху уложить нарезанные кружочками помидоры, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить маслом.