Продукты: 500 г шпината, 60 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 0.5 л молока, черный перец, соль.

Мелко рубленный шпинат отварить в подсоленной воде. Спассеровать на масле муку, добавить пюре из шпината и развести молоком и половиной отвара. На 5-10 минут поставить на плиту и заправить перцем. Подать на стол с гренками. Таким же образом готовят и суп крапивный.