Продукты: 2-3 баклажана, 4-5 стручков сладкого(болгарского) перца, 2-3 помидора, 3-4 дольки чеснока, зелень петрушки, винный уксус, подсолнечное масло, соль

Баклажаны и перец испечь в духовке или на пламени газовой плиты, очистить от кожицы и измельчить. Добавить мелко нарезанные помидоры и растертый в ступке чеснок. Полученную смесь взбить деревянной ложкой, заправить маслом, уксусом, солью по вкусу и снова взбить. Готовую икру выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.