Продукты: 2-3 клубня картофеля, 1-2 моркови, 1/2 корня сельдерея, 1-2 стручка сладкого (болгарского) перца, 1/4 кочана средней величины капусты, 1 головка лука, 2-3 помидора, 1 свекла, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка красного перца (молотого), 100 г кислого молока, 1 яйцо, 100 г сыра, подсолнечное масло, соль, зелень петрушки.

Сельдерей, морковь, картофель, свеклу нарезать кубиками. Капусту и перец нашинковать. Мелко нарезать лук, измельчить на терке помидоры. В подсоленную кипящую воду положить сельдерей, морковь, капусту и перец и варить до мягкости, после чего добавить картофель. Свеклу сварить отдельно. Лук пропустить с маслом до готовности, добавить муку, красный перец и помидоры. Полученную смесь добавить к овощам и варить в течении 30 минут. В конце варки добавить свеклу. Снять с огня и заправить взбитым с кислым молоком яйцом. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки и тертым сыром.